每頭800公斤的牛約只有4公斤的肉是菲力牛肉，是牛肉最嫩的部位，這個部位運動量極少，肉質如奶油般的細嫩（最軟嫩），油脂含量極低、沒有筋、瘦肉多，沒有油脂和油筋，建議吃三分熟，過熟肉質容易變硬，無法品嘗出菲力肉質的軟嫩口感部位：取自於牛的前腰脊部位規格：600g±5%( 一斤裝)
