板腱牛肉就是好市多賣的嫩肩部位，特色是中間有一條筋，筋會越來越細，油花細膩分布均勻，越尾段的板腱越好吃，再次提醒您煮太熟是肉質軟嫩的殺手。部位：屬於肩胛部，雖然混有脂肪，但是這個部位活動頻繁，肉質比較緊實，也含有比較多的筋 ➝ 略帶嚼勁，肉質比其他部位的牛排硬，但板腱在牛肩肉中屬於比較軟嫩的部位，被稱為平鐵牛排，在台灣也稱為嫩肩牛排規格：600g±5%( 一斤裝)
