相對於肋眼、紐約克牛排，沙朗牛排的油花比較少，但是分布均勻而且多於菲力，偏扎實的口感三～五分熟，不要超過七分熟；料理時沙朗牛肉邊緣的油脂要煎熟，可以提升牛排的風味澳洲自然草原放牧型態對牛隻成長嚴謹把關使得牛隻健壯自然健康生長提高肉品安全部位：牛的後腰脊部，接續著前腰脊部一般來說在台灣 莎朗牛排是一個形容詞，有很多部位都可以叫沙朗，但是在國外莎朗是指一個部位莎朗通常以糖果捲的方式來包，以便於運送規格：600g±5%( 一斤裝)
